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TARTELETTE | Blueberries

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ZUTATEN

 

FÜR CA. 15 TARTELETTE-BÖDEN

 

1 Eigelb
45 g Zucker
½ Vanilleschote
65 g Mehl
1 Prise Backpulver
50 g weiche Butter

 

VANILLECREME

 

½ Vanilleschote
60 g Zucker
50 g Eigelb
250 ml Milch
25 g Stärke
25 g Butter

 

ANRICHTEN

 

Blaubeeren oder andere Beeren

 

ZUBEREITUNG

 

TARTELETTES:

 

Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. Vor dem Verarbeiten und Ausrollen unbedingt den Teig einmal komplett durchkühlen lassen, da er sonst brandig wird. Der Teig wird nun rund ausgestochen und in kleine Tartelette-Formen gedrückt. Anschließend bei 180° C Umluft goldgelb backen.

 

VANILLECREME:

 

Alle Zutaten (bis auf die Butter) vermengen und langsam bei ständigem Rühren aufkochen. Im Anschluss die Masse in einer Küchenmaschine auf Zimmertemperatur kalt schlagen, währenddessen die Butter dazugeben.

 

 

ANRICHTEN:

 

Die Vanillecreme in die Tartelettes füllen und mit den Beeren garnieren. Etwas Puderzucker obenauf streuen. Zusammen mit den anderen Petit Fours servieren und genießen.

Der Geschmack Südafrikas:

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