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Südafrikanische Rezepte –
mit Fisch und Fleisch

Der Hauptgang – das Herzstück eines Menüs. Diese Rezepte aus Afrika können Sie als Hauptgang in Ihr Menü integrieren, aber auch sehr gut einzeln servieren. Egal, für welches Sie sich entscheiden: hier sind höchste Genussmomente garantiert. Südafrika ist aufgrund seiner Lage bekannt für den Reichtum an Meeresfrüchte-Delikatessen wie Muscheln, Algen, Schnecken und natürlich einheimische Fischarten. Sternekoch Jan-Philipp Berner hat für Benguela Diamonds aus diesen Zutaten einen außergewöhnlichen Fischgang mit Kingklip kreiert, der mit einer delikaten Suppe aus Braunalgen serviert wird. Aber auch Fleisch spielt in der Küche Südafrikas eine Rolle – unser Rezept für südafrikanische Oryx-Antilope ist zwar etwas aufwendiger, belohnt aber mit einem Geschmackserlebnis, das Seinesgleichen sucht.

KINGKLIP | Algae | Periwinkle | Limpet

Unser Rezept für südafrikanisches Fischtatar aus Kingklip, serviert mit zweierlei südafrikanischen Schnecken und delikater Algensuppe.
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ORYX | Gem squash | Mushrooms | Chakalaka

Ein Hauptgericht auf Sterneniveau: Ein Rezept mit Antilope, Kürbis, Chakalaka und südafrikanischen Pilzen.
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